Découvrez les bières Tripel sur 100Pression
La Tripel est une bière forte de couleur dorée qui a été commercialisée pour la première fois par Hendrik Verlinden dans la brasserie laïque De Drie Linden à Braaschat, en Belgique, sous le nom de Witkap Pater en 1932.
En fait, sa bière portait le nom de « Witkap Pater = Trappistenbier » (Witkap Pater = Trappist Beer), qui a été la première utilisation légale du nom « Trappist » en tant que marque de commerce. L’abbaye trappiste de Westmalle a suivi en 1934 avec leur Superbier qui a été modifiée par le frère Thomas et rebaptisée « Tripel » en 1956. C’est l’un des styles de bière les plus populaires en Belgique et il existe des centaines de versions brassées dans le monde.
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Bière Tripel, un brassage unique pour un breuvage exceptionnel
Le nom « Tripel » provient en fait d’une partie du processus de brassage, dans lequel les brasseurs utilisent jusqu’à trois fois la quantité de malt trouvée dans une bière de table trappiste standard.
Traditionnellement, les Tripels sont de couleur jaune vif à or foncé, une nuance ou deux plus foncée que la Pilsener moyenne. La tête doit être grosse, dense et crémeuse.
Attendez-vous à un arôme et une saveur complexes : des phénols épicés, de la levure en poudre et des esters fruités avec une finale sucrée. La douceur provient à la fois des malts pâles et de l’alcool plus élevé. L’amertume est là pour une bière forte avec un corps aussi léger, mais elle peut être difficile à percevoir dans des versions bien équilibrées. Le corps plus léger provient de l’utilisation de sucre candi belge (jusqu’à 25 pour cent de saccharose), qui non seulement allège le corps, mais ajoute également divers arômes et saveurs alcoolisés. De petites quantités d’épices sont parfois ajoutées.
Les meilleures bières Tripel pour le plus grand plaisir des amateurs de mousse
De tous les trappistes, seul Chimay vend sa triple en fût. Les triples en fût manquent la gazéification rafraîchissante des versions conditionnées en bouteille car la pression maximale à laquelle ils peuvent être prélevés est bien inférieure au niveau dans la bouteille ; c’est la raison principale pour laquelle Westmalle ne met pas en fût sa triple.
Les exemples belges recommandés de tripels sont le tripel de Westmalle depuis 1934 (référence pour le style et appelé, avec une grandiloquence non monastique, la «mère de tous les tripels» par la brasserie ; 9,5% ABV et 39 EBU avec des notes de banane mûre et une amertume épicée de houblon), Chimay White (également connu sous le nom de « Cinq Cents » dans la grande bouteille) depuis 1966 (8% ABV et 35 EBU avec des notes de raisins muscat et très sec), et De Halve Maan Straffe Hendrik depuis 2008 (9% ABV; a un malté et fruité avec une finale épicée et houblonnée amère).
Bien entendu, 100Pression vous propose également des bières tripel d’autres brasseries tout aussi savoureuses.