Avez-vous déjà goûté une bière rubis ?
La couleur de la bière est l’une des premières choses que vous remarquez lorsque vous versez cette boisson dans un verre. Si vous commandez une bière dans un bar, vous vous attendez à ce qu’elle ait une teinte particulière. Par exemple, une pilsner doit être or pâle, tandis que la bière rubis est toujours brun foncé.
Dans cette catégorie, vous allez être surpris par la couleur incroyable de nos bières. Chaque bouteille renferme un précieux liquide mousseux d’une belle couleur rubis.
De quoi surprendre vos invités lors de votre prochain apéritif !
Dans la plupart des cas, la couleur de la bière peut vous en dire long sur son goût avant même de la siroter. Les breuvages foncés comme nos bières de couleur rubis ont tendance à avoir une saveur plus complexe et laissent souvent un arrière-goût fort dans la bouche, notamment un arôme de café, de caramel et de malt.
Mais rassurez-vous, vous n’avez pas besoin d’être un connaisseur de bière pour les apprécier.
Bières rubis, un brassage unique en son genre
La bière rubis ou plus communément la bière rouge est une bière qui est généralement originaire des Flandres. Sa particularité est que la méthode de brassage de la bière est complètement différente des autres bières car elle est produite après une fermentation mixte.
La bière subit d’abord une fermentation haute, puis une partie de la bière est mise en fûts de chêne pendant au moins 18 mois de fermentation spontanée. Cette étape est la clé du brassage de la bière rousse, car c’est cette étape qui lui donne sa saveur unique et sa couleur rouge.
Enfin, le brasseur mélangera les deux bières, la bière jeune Lambic plus douce et la bière plus âgée, plus aigre, mélangeant ainsi le malt léger avec le malt caramel foncé. Cette formule vous permet de brasser une bière faiblement alcoolisée aux saveurs aigre-douce et aux saveurs de cerise.